倍特佳对育肥猪肉品质的影响

       商品猪生产的目的是高效率地生产出瘦肉率高、质量好的猪肉。现在养猪场一般都以二元杂、三元杂为主，猪的生长优势明显，生长潜力较大。正常情况下，猪只越重，屠宰率越高。这是因为胴体的主要构成成分（肌肉和脂肪）发育比猪体其他部分（内脏）发育迟。为了获得更高的出肉率，养猪场一般都把育肥猪出栏的体重提高到125公斤，甚至更高。目前国内空气质量较差、尤其是秋冬季雾霾肆虐，养殖环境中充满了各种有毒物质，包括了酸、碱、盐、胺、酚等，以及尘埃、花粉、螨虫、流感病毒、结核杆菌、肺炎球菌等，育肥猪长时间处于应激环境下，可引起气管炎、喉炎、肺炎、哮喘、鼻炎、眼结膜炎及过敏性疾病的发生，导致胴体肉质下降。
要继续保持养猪业在国民经济中的重要地位，必须在保持更大的出栏体重的前提下，既满足较高的瘦肉率和屠宰率（检测背膘评定等级），又要防止瘦肉型猪劣质肉PSE(俗称“白肌肉”、“趟水肉”)的发生。
山东信合美生物科技有限公司（原北京创新高农饲料有限公司）整合动物科学、生物工程、医疗化工等多领域成果，出品的商品猪胴体肉质改良剂-倍特佳，实现商品猪生产胴体、肉质、效益方面的完美升级，目前市面上提高猪肉品质的添加剂产品效果上参差不齐，本试验研究胴体改良剂倍特佳对育肥猪肉品质的改善作用。
1、材料与方法
1.1.试验设计　选外三元杂交猪100头，公母各半，体重60kg左右。为确保试验的准确性，减少个体差异，挑选试验猪时去掉出生至60kg阶段日增重过大或过小的猪。将100头三元杂交猪随机分为2组，每组50头，公母各半，试验组在对照组的基础上添加250mg/kg倍特佳。
基础日粮营养指标: Lys-0.75%、能量-3250千卡/Kg、蛋白-14.5%、钙-0.5%、总磷-0.45%。
1.2饲养管理　试验猪预饲一周后，换喂添加250mg/kg倍特佳的饲料。单栏饲养，自由采食，自由饮水。试验猪大约60kg体重开始养至89kg左右结束。试验结束时全体超声波活体测膘，测膘部位为胸腰椎结合部，距背中线4cm处。正式试验时间42天。
1.3屠宰测定　试验结束后停药两天，每组屠宰5头(3阉公2母)，测定猪的胴体性状和肉质性状，其方法按国家标准进行。胴体平均背膘厚为肩部最后处、胸腰结合处和腰荐结合处三点的平均值。眼肌面积用座标纸进行计算。左半胴体进行剥离，计算皮、骨、肉、脂的比例。测定的肉质性状包括肉色评分、pH、系水力和肌内脂肪。
所有数据均采用SAS进行统计处理。方差分析的模型为Y=RAC+性别+RAC×性别。
1.4　结果与讨论
1.4.1胴体性状　倍特佳对胴体性状的作用效果见表2。胴体改良剂倍特佳使猪的胴体品质得到明显改善，胴体膘厚降低，眼肌面积、后腿比例和瘦肉率增加。
表1. 倍特佳对育肥猪胴体品质的影响

1.4.2肉质性状　倍特佳对育肥猪肉质的影响见表2。在育肥猪的日粮中添加250mg/kg倍特佳,显著提高育肥猪肉质品质。
表2. 倍特佳对育肥猪肉质的影响

2、就市场上主流的强化大猪料功能性添加剂，对育肥猪生产性能及胴体品质的临床实践效果，逐一对比，以期对养殖业者提供參考。
其3：改良胴体效果，考评指标-瘦肉率、屠宰率、肉色。

按5级分制肉色标准评分肉色。1分为灰白色(PSE肉色)，2分为轻度灰白色(倾向PSE肉色)，3分为亮红色(正常肉色)，4分为稍深红色(正常肉色)和5分为暗紫色(DFD肉色)。3分和4分为理想肉色，1分和5分为异常肉色。2分为倾向异常肉色，两分之间允许设0.5分值。

3结论
在商品育肥猪的日粮中添加胴体改良剂-倍特佳，可使猪的肉质品质从内到外（外在改善体型、内在改善品质）得到显著改善，改善肉色、提高猪肉PH值、降低背膘、有效防止PSE肉发生,同时增加肌内脂肪，有助于提升猪肉风味。
4经济效益分析
倍特佳对商品猪屠宰收益的影响：

添加胴体改良剂倍特佳饲喂出栏的猪，肉质100%合格，屠宰后肉色好，保鲜时间长，一斤能多卖0.1元，深受市场欢迎，有些省份供港猪场指定必须饲喂添加倍特佳的饲料。